Quetscherdäpfeln mit Hanf Hollandaise

image
Quetsch-
erdäpfeln mit
Bohnengemüse,
Hanf Hollandaise
und Birnen
Ein Rezept
von Haubenkoch
Lukas Nagel


Dieses Hanf-Rezept als druckbares PDF herunterladen.
Zutaten: ( für 4 Personen)

Quetscherdäpfel (Kartoffeln):
8 junge Kartoffeln
1 Zweig Thymian, 1 Knoblauchzehe, 1 El. Butter
2 El. geschälte Hanfsamen

Bohnengemüse:
500 g Saubohnen geschält und gehackt (alt. Fisolen)
8 Stk. breite Bohnen
2 gehäufte El. rotes Hanfpesto
1 kleine rote Zwiebel

Birnen:
2 Stk. Birnen
1 Msp. Ingwer
1 Prise Kreuzkümmel
25 g Birnenessig

Hollandaise:
3 Eigelb
3 El. Birnenessig
50 ml Suppe
25 g braune Butter
Hanföl

Zubereitung:

Für die Hollandaise, die Eigelb mit dem Essig und der Suppe über Dampf cremig aufschlagen, vom Herd wegziehen und in einem dünnen Strahl die Butter und das Hanföl einmontieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in einen Sahnesiphon füllen und 2 CO2 Patronen befüllen.

Für die Quetscherdäpfeln die Erdäpfel weichkochen, mit dem Messerrücken flachdrücken und in Butter, Knoblauch und Thymian braun braten, zum Schluss die Hanfsamen zufügen und kürz mitrösten. Die Birnen 1/6eln, kurz in einer Pfanne durchschwenken und mit geriebenem Ingwer, Kreuzkümmel und Birnenessig abschmecken.

Für das Bohnengemüse die breiten Bohnen im Salzwasser weichkochen und im Eiswasser abschrecken. Eine Tasche in jede Bohne schneiden.

Die Saubohnen in Butter anschwenken, die roten Zwiebeln in Spalten schneiden und zufügen, mit rotem Hanfpesto, Salz und Pfeffer würzig abschmecken.

Das Bohnengemüse in die breiten Bohnen füllen, die Birnenspalten, den roten Zwiebel und die Erdäpfel anlegen und mit den gerösteten Hanfsamen beträufeln. Mit der Hanf Hollandaise servieren.

Dazu passende Produkte:


 
Hemp Oil - Vegan    Zum Produkt

Hemp Oil - Vegan

Zum Produkt

 
Hempseeds shelled - Vegan    Zum Produkt

Hempseeds shelled - Vegan

Zum Produkt

 
Organic Hemp Oil    Zum Produkt

Organic Hemp Oil

Zum Produkt

 
Organic Hemp Oil    Zum Produkt

Organic Hemp Oil

Zum Produkt

 
     Zum Produkt

 

Zum Produkt

 
 organic shelled hempseeds 1kg    Zum Produkt

 organic shelled hempseeds 1kg

Zum Produkt

hanf & natur . Gerberstraße 24 . 51789 Lindlar . Deutschland
+49(0)2266 90 10 571 info@hanf-natur.com
hanf & natur . Gerberstraße 24 . 51789 Lindlar . Deutschland
+49(0)2266 90 10 571 info@hanf-natur.com

The photography and contents of this home page are protected by the copyright of Hanf-Natur and partners. Die Preise verstehen sich als Nettopreise zuzüglich Mehrwertsteuer und sind nur Geschäftskunden vorbehalten. We reserve the right to correct typographical errors with regard to pricing ;-) hanf-natur.com
Online-Streitbeilegung gemäß Art. 14 Abs. 1 ODR-VO: Die Europäische Kommission stellt eine
Plattform zur Online-Streitbeilegung (OS) bereit, die Sie unter https://ec.europa.eu/consumers/odr/ finden.

Besucher: 26 letzte Stunde. Generated in 0,183 s | Based on phpshop - ©1999-2024 by ip-medien k&l gbr

Dein Warenkorb
Summe:
0€ (portofreier Versand in DE)
Editieren

Zur Kasse eeeeeeeeeeeeeeeeeeeee closeNotification.notification-close ffffffffffffffffffffff Warenkorb ausblenden