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Hanfrohstoffe

zur Verwendung in Lebensmittel und Kosmetik. Hanfsamen, Hanföl, Hanfsamen geschält, Hanfmehl, Hanfblätter, ätherisches Hanföl.

Prof. Dr. Roland R. Theimer
ist der Inhaber des Lehrstuhls „Physiologische Chemie der Pflanzen“ an der Bergischen Universität/GH in Wuppertal, wo er mit seinen Mitarbeiter-/innen intensiv über drogenfreien Hanf als Lebensmittel und als nachwachsender Rohstoff forscht.


Nährwerte und Anwendungsgebiete für verschiedene
Hanf- Grundnahrungs-Produkte


Hanfsamen
Hanfsamen pro 100 g (durchschnittlich)
Kohlenhydrate
24,000 g
Proteine
21,500 g
Fett
30,600 g
Mineralstoffe
4,900 g
Wasser
5,700 g
Ballaststoffe
13,000 g
Natrium
0,005 g
Vitamine
0,014 g
Energiewert: 471 Kcal/1979 KJ
Zur Verwendung in Backwaren, Feinbackwaren, Teigwaren, Süßspeisen, Backmischungen und zur Ölgewinnung

Hanfsamen geschält
Hanfsamen pro 100 g (durchschnittlich)
Kohlenhydrate
7,600 g
Proteine
33,830 g
Fett
45,100 g
Mineralstoffe
5,600 g
Wasser
6,800 g
Ballaststoffe (Fruchtschalenanteil)
1,070 g
Energiewert: 590 Kcal/2420 KJ
Zur Verwendung in Backwaren, Feinbackwaren, Teigwaren, Süßspeisen, Backmischungen

Hanfsamen-Mehl
Hanfsamen pro 100 g (durchschnittlich)
Kohlenhydrate
14,500 g
Proteine
28,700 g
Fett
9,400 g
Mineralstoffe
4,900 g
Wasser
3,400 g
Ballaststoffe
42,000 g
Natrium
0,005 g
Vitamine
0,010 g
Energiewert: 265 Kcal/1113 KJ
Zur Verwendung in Backwaren, Feinbackwaren, Teigwaren, Süßspeisen, Backmischungen

Hanfsamen-Öl
Hanfsamen pro 100 g (durchschnittlich)
Kohlenhydrate
5,000 g
Proteine
1,000 g
Fett (gesamt) davon
94,000 g
- gesättigte Fettsäuren
10,000 g
- einfach ungesättigte Fettsäuren
15,000 g
- mehrfach ungesättigte Fettsäuren
75,000 g
davon: Linolsäure
52,000 g
Linolensäure
20,000 g
Gamma-Linolensäure
3,000 g
Energiewert: 880 Kcal/3682 KJ
Zur Verwendung in Backwaren, Feinbackwaren, Teigwaren, Süßspeisen, Backmischungen, Kosmetik, Getränken

Hanf Blätter
Hanfblätter pro 100 g (durchschnittlich)
Natrium
3,2 mg
Kalium
3271 mg
Calcium
4212 mg
Magnesium
392 mg
Phosphor
293 mg
Eisen
28,4 mg
Zink
2,9 mg
Zur Verwendung in Milchprodukten, Wurstwaren, Tee´s, Kräutermischungen, Backwaren

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